Pourquoi une IGP ?
Une des premières choses qui saute aux yeux lorsque l’on connaît les producteurs de Kampot et leur volume de production annuel est la quantité de « Poivre de Kampot » que l’on peut trouver sur les marchés et dans les magasins au Cambodge comme en France ou ailleurs.
Tout ce poivre représente un volume important. Comment les producteurs peuvent-ils alimenter tous ces revendeurs avec une production de quelques tonnes par an ? Pourquoi les producteurs se plaignent-ils de ne pas avoir de débouché profitable alors même que le poivre vendu sous le nom « Kampot » se vend plus cher que le poivre lambda ?
L’appât du gain !
Une montre bas de gamme se vend pour moins de 10 euros. Une montre « Rolex » en vaut cent fois plus.
Combien de personnes paieraient plus cher une robe ou un sac simplement pour y voir la marque « Chanel » ?
L’industrie du luxe perd des milliards de dollars chaque année du fait de la contrefaçon. Le poivre de Kampot n’échappe pas à la règle et son succès allant grandissant, est de plus en plus victime de sa propre réputation.
Vous me direz que l’on reconnaît facilement un faux Chanel ou une fausse Rolex (déjà faut-il être un tantinet amateur). Combien d’entre nous reconnaîtraient un poivre d’un autre simplement en regardant les grains ?
L’impact pour les producteurs et les consommateurs
Ø Les producteurs ne profitent pas de la plus value générée par la réputation de leur poivre, et donc par leur travail.
Ø Les consommateurs se retrouvent déçus du produit acheté qui ne correspond pas à leur attente et à l’image qu’ils ont du « Poivre de Kampot ».
L’IGP est un outil qui permet de contrôler l’utilisation du nom « Poivre de Kampot » et le cas échéant de sanctionner les abus.
L’IGP est donc une marque ?
Il existe une différence fondamentale entre une marque et une indication géographique.
La marque est propriété d’une société en particulier qui est libre d’utiliser ce nom comme bon lui semble et est libre d’interdire à quiconque l’utilisation de ce nom.
L’IGP appartient à tous les acteurs impliqués dans la production et la commercialisation d’un produit. Toute personne ou société remplissant les conditions peut utiliser ce nom.
Un exemple : Si une société était propriétaire de la marque « poivre de Kampot », elle serait libre d’utiliser cette marque pour commercialiser n’importe quel poivre de Kampot ou d’ailleurs. Elle serait également libre d’interdire l’utilisation de ce nom a toute autre personne, quel que soit l’origine de son poivre. Les véritables producteurs de Kampot ne pourraient alors pas commercialiser leur propre poivre sous ce nom.
Comment ça marche ?
L’IGP « Poivre de Kampot » est gérée par une association interprofessionnelle (KPPA) qui a pour mission de mettre au point le cahier des charges du poivre de Kampot, promouvoir ce dernier, en contrôler la traçabilité et contrôler les éventuelles fraudes.
Le cahier des charges est un document qui décrit les étapes clefs de la production, du raffinage, de l’emballage. Ce cahier des charges précise, par exemple, la zone géographique dans laquelle le poivre de Kampot peut être produit. Il précise également qu’aucun engrais chimique ne peut être utilisé dans la culture.
La zone géographique (région de Kampot & Kep) n’est qu’un des multiples critères que doivent remplir les producteurs et metteurs en marché du poivre de Kampot.
Un poivre produit à Kampot n’est donc pas forcement du « Poivre de Kampot ».
Comment savoir si c’est du « Vrai » ?
Afin de permettre au consommateur de reconnaître du « poivre de Kampot » authentique de la contrefaçon, un logo spécifique a été créé.
Tous les metteurs en marché ont pour obligation d’appliquer ce logo sur leurs emballages dans lesquels le poivre doit être scellé de façon hermétique.
En Bref, si vous ne voyez pas ce logo
N’ACHETEZ PAS !!
Attention toutefois, ceci ne s’applique pour l’instant qu’au poivre vendu au Cambodge (voir ci-dessous).
Le vendeur du marché m’assure que son poivre est du « poivre de Kampot »
Quel que soit le vendeur, l’obligation d’étiquetage mentionnée ci-dessus est la même.
Pour information, l’association KPPA est aujourd’hui capable de re-tracer chaque grain de poivre du producteur au revendeur. En 2010, aucun « poivre de Kampot » n’a été vendu sur les marchés cambodgiens traditionnels.
J’ai acheté du poivre direct à la plantation, au moins je suis sur d’avoir du « vrai »
Encore une fois, la règle d’étiquetage s’applique à tous.
Comme mentionné ci-dessus, la zone de production n’est qu’un des critères pris en compte. Est-ce que le producteur utilise des engrais chimiques ? Des pesticides dangereux ? Le séchage et le stockage se font-ils dans des conditions d’hygiènes suffisantes ? Seul le poivre de Kampot IGP vous offre ces garantis.
Pour information, la première personne sanctionnée par l’association KPPA pour avoir vendu du poivre sous le nom « Kampot » alors que ce poivre ne provenait pas de la région était un producteur dont la plantation est une des plus visitée par les touristes.
Et en France ?
L’IGP est aujourd’hui enregistrée au Cambodge uniquement. Une fois la loi votée au Cambodge, un dossier d’application pourra être déposé dans l’Union Européenne.
Ce processus prendra certainement plusieurs années.
En attendant, seule la vigilance du consommateur peut permettre de protéger le poivre de Kampot à l’étranger. Une première source d’information est d’aller voir sur le site du
principal exportateur si le revendeur chez lequel vous pensez acheter du poivre de Kampot figure dans la liste de leurs clients : revendeurs en France.
L’IGP est-elle une garantie de qualité ?
L’IGP garanti un certain niveau de qualité de la production et du produit final en s’appuyant sur des critères qualitatifs spécifiés dans le cahier des charges.
Néanmoins, le rôle de l’IGP n’est pas garantir « le meilleur poivre du monde ». Par exemple, l’étape absolument essentielle de raffinage (nettoyage, trie, calibrage) n’est pas spécifiée dans le cahier des charges.
Aujourd’hui une seule société, FarmLink, raffine le poivre et peut donc se targuer de produire un poivre de très haute qualité, reconnu comme l’un des meilleurs poivres au monde.
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